il risotto alla lavanda

ingredienti x 4 persone

250 gr. riso

2 cucchiai di cipolla tritata

olio evo (estravergine oliva)

1 spiga di lavanda

2 pizzichi di foglie di rosmarino

1 cucchiaio di capperi dissalati e tritati grossi

parmigiano reggiano qb

          Rosolare in olio la cipolla indi versare il riso e farlo rosolare leggermente.

          Unire la spiga di lavanda intera, il rosmarino tritato e i capperi.

           Cuocere per il tempo necessario aiutandosi con acqua in ebollizione

e cinque minuti prima della tempo indicato per la cottura del riso spegnere il fuoco e coprire il tegame.

           Togliere dal riso quel che è rimasto della spiga di lavanda, aggiungere qualche fiocco di burro e, con moderazione, il parmigiano.

            Servire guarnendo il piatto con una spiga di lavanda sgranata attorno al riso.

buon appetito