torta di ricotta e mais

 

ingredienti:

gr. 400 ricotta
gr.250 farina mais istantanea
gr.120 zucchero
gr.100 burro
gr.50 uvetta
gr. 50 pinoli
1/2 bicchiere di latte
1 bustina di lievito in polvere
1 cucchiaio di maizena
3 uova
gr. 40 mandorle sfilettate

Procedimento classico:
In una terrina, montare il burro ammorbidito, i rossi d’uovo e 80 gr. di zucchero fino a farli diventare spumosi e gonfi.
Aggiungere la ricotta passata al setaccio poi la maizena mescolata con il lievito in polvere, e dopo avere amalgamato bene il tutto unire la farina di mais, il latte, l’uvetta ammollata in poca acqua tiepida e poi strizzata, e i pinoli.
Mescolare fino ad ottenere un composto ben amalgamato e liscio.
Montare a neve i tre albumi con i rimanenti 40 gr. di zucchero e unirli delicatamente al composto
Versare in uno stampo imburrato e infarinato con poca maizena e infornare a 170° per circa 35/40 minuti.
Lucidare con gelatina di albicocche quindi cospargervi le mandorle sfilettate.

Procedimento veloce:

Lavorare nel mixer tutti gli ingredienti ad esclusione dell’uvetta edei pinoli nonchè di 40 gr. di zucchero e i tre albumi.
Fatto che sia versare il composto in una ciotola e unirvi l’uvetta , i pinoli quindi gli albumi montati a neve con lo zucchero.
Infornare come sopra detto, lucidare e cospargere di mandorle sfilettate.