torta di carote e ricotta

 

ingredienti

gr. 500 di carote cotte al vapore
gr. 500 di ricotta fine
4 uova
180 zucchero
180 fecola o maizena
buccia grattugiata di un arancio
1 cucchiaino di lievito in polvere
sale

Frullare le carote nel mixer con 100 gr. di zucchero, aggiungere la ricotta
e 4 rossi d’uovo.
Unire anche la fecola o la maizena nonchè un pizzico di sale, il lievito e la buccia dell’arancio.
Versare il composto di ricotta e carote in una ciotola e unire delicatamen- te, girando dal basso verso l’altro, i 4 albumi montati a neve con 80 gr. di zucchero
Versare il composto in una tortiera e infornare a 175° per circa 30 minuti.
Sformare e cospargere di zucchero a velo.
Servire tiepida con panna montata.