Panzanella

 

Pane casalingo toscano,raffermo
insalata
pomodori
basilico
cipollla rossa
cetrioli
olio d’oliva
aceto
sale e pepe

Spezzettare le fette di pane e metterle a mollo in acqua fredda con l’aggiunta di qualche cucchiaio di aceto per una decina di minuti poi prendetelo poco alla volta fra le mani e strizzatelo per far uscire l’acqua così da far risultare le briciole più asciutte possibile.
Mettetelo in una insalatiera e aggiungete tutte le verdure di cui sopra tagliate finemente. Aggiungete olio buono sale pepe e aceto.
Essendo un piatto oltre che povero, improvvisato a secondoa della disponibilità , si può variare il tipo di verdure tenendo presente che la tradizione ed il gusto consigliano di usare gli ortaggi detti in apertura.
NB. peccato mortale culinario usare capperi, acciughe,tonno e sopratutto aceto balsamico!!!!