il risotto alla lavanda

 

ingredienti x 4 persone
250 gr. riso
2 cucchiai di cipolla tritata
olio evo (estravergine oliva)
1 spiga di lavanda
2 pizzichi di foglie di rosmarino
1 cucchiaio di capperi dissalati e tritati grossi
parmigiano reggiano qb

Rosolare in olio la cipolla indi versare il riso e farlo rosolare leggermente.
Unire la spiga di lavanda intera, il rosmarino tritato e i capperi.
Cuocere per il tempo necessario aiutandosi con acqua in ebollizione
e cinque minuti prima della tempo indicato per la cottura del riso spegnere il fuoco e coprire il tegame.
Togliere dal riso quel che è rimasto della spiga di lavanda, aggiungere qualche fiocco di burro e, con moderazione, il parmigiano.
Servire guarnendo il piatto con una spiga di lavanda sgranata attorno al riso.
buon appetito